Меню

Для мойки оборудования применяют моющее средство



Требования к современным моющим средствам и особенности применения дезинфицирующих средств с моющим эффектом.

На предприятиях молочной промышленности, в том числе по производству мороженого, в качестве основных средств санитарной обработки долгие годы применяют в качестве щелочных препаратов каустическую соду (едкий натр, гидроксид натрия), кальцинированную соду (карбонат натрия) и для кислотной очистки – растворы азотной или сульфаминовой кислот. При использовании этих субстанций необходимо помнить, что они включены в Российский регистр потенциально опасных химических и биологических веществ (РПОХВ) Роспотребнадзора и сопроводительная документация не всегда предусматривает возможность их применения в АПК, в том числе в пищевой (молокоперерабатывающей) промышленности. Так, гидроксид натрия зарегистрирован в РПОХВ Роспотребнадзора (серия АТ № 000137 от 14.11.1994 г. с постоянным сроком действия). Более того, отсутствие Свидетельств о Госрегистрации, которыми должны сопровождаться моющие средства, ставит под сомнение легитимность использования их в этом качестве.

Наиболее широко для мойки оборудования на предприятиях молочной отрасли используют так называемый каустик. Каустическая сода – едкое и коррозионноактивное вещество; по параметрам острой токсичности по ГОСТ 12.1.007 «Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности» относится ко 2-му классу высокоопасных веществ, при попадании на кожные покровы вызывает химические ожоги. Органами Роспотребнадзора для санитарной обработки рекомендуются к применению средства или рабочие растворы средств, относящиеся при поступлении в желудок и нанесении на кожу к 4-му классу (малоопасных) или 3-му классу (умеренно опасных) соединений. Растворы каустической соды обладают низкой моющей способностью, взаимодействуют с солями жесткости воды и с углекислотой воздуха, способствуя образованию трудноудаляемых минеральных отложений на обрабатываемых поверхностях. Количество этих отложений зависит от жесткости используемой воды, концентрации каустика в рабочем растворе, температурных режимов и других факторов. Известно, что щелочные электролиты плохо эмульгируют жиры и создают лишь грубую эмульсию, которая быстро расслаивается и вновь адсорбируется на твердой поверхности, т.е., взаимодействуя с белковой составляющей загрязнения и гидролизуя белки, они (щелочи) плохо удаляют жировые загрязнения. Моющий раствор считается хорошим эмульгатором, если все жировые шарики, максимальный диаметр которых не превышает 10 мкм, находятся в растворе во взвешенном состоянии. Если дисперсность жира в моющем растворе низкая, т.е. диаметр жировых шариков достигает 120 мкм, то стойкой эмульсии не образуется даже на очень короткий срок. Если же моющий раствор обладает слабыми эмульгирующими свойствами и смачивающей способностью, то не будет происходить качественной мойки. Кроме этого, щелочь, обладая высоким поверхностным натяжением, не обеспечивает полноты смачивания очищаемой поверхности.

К современным моющим средствам для удаления органических загрязнений, образующихся на поверхностях оборудования при производстве мороженого, молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов предъявляются достаточно высокие требования. В процессе удаления сложного белково-жирового загрязнения моющий раствор должен хорошо смачивать поверхность, осуществлять гидролиз белковой составляющей, эмульгирование жиров и масел, растворять, солюбилизировать, диспергировать и стабилизировать загрязнения. Выполнение всех этих факторов возможно с помощью многокомпонентных моющих средств, содержащих в составе кроме щелочных электролитов поверхностно-активные вещества (ПАВ) и комлексонаты. ПАВ позволяют повысить смачивающие свойства раствора за счет уменьшения сил поверхностного натяжения и соответственно лучше вступать в контакт с загрязнением, захватывать и разлагать его.

Присутствие ПАВ способствует эмульгированию жировой части загрязнения, обеспечивая ее растворение в воде и препятствует вторичному осаждению. В результате существенно возрастает степень растворения загрязнения и перевод его в моющий раствор в виде мелкодисперсной эмульсии. Разнообразие используемых ПАВ позволяет придать растворам необходимые физико-химические свойства: высокое пенообразование или пеногашение при взаимодействии с молочным белком, высокая биоразлагаемость, дезинфицирующая способность, солюбилизация, антистатичность и др. На многих предприятиях используется водопроводная или артезианская вода с высокой карбонатной жесткостью и поэтому введение комплексообразователя для снижения или «связывания» карбонатной жесткости необходимо. Использование воды с высоким содержанием катионов кальция и магния, которые регламентируют жесткость воды, и ионов железа оказывает негативное действие на технологический процесс мойки и очистки оборудования. Процессы, протекающие в водной среде, подвергаются действию ионов металлов, что может свести на нет эффективность моющего средства.

Известно, что катионы металлов, взаимодействуя с мылообразующими веществами, значительно снижают эффективность моющих препаратов. Поэтому использование в рецептуре комплексообразующих элементов (хелатирующих соединений) необходимо, так как ни электролиты, ни ПАВ не обладают способностью к разрушению фосфатно-кальциевых связей в молочном загрязнении и переводу их в растворимые комплексы. В результате введение комплексонов требуется для предотвращения повторного осаждения загрязнений на поверхность оборудования и усиления моющего действия электролитов и ПАВ.

Читайте также:  Материал по охране труда средства индивидуальной защиты

На очищаемой поверхности оборудования присутствуют различные по составу и степени адгезии органические белково-жировые загрязнения, преходящие в процессе санитарной обработки в моющий раствор.

Одним из приемов оптимизации процессов санитарной обработки является применение препаратов, обладающих одновременно моющим и дезинфицирующим действием. Применяя подобные препараты, необходимо помнить, что активность дезинфицирующего средства падает в присутствии органических загрязнений, в первую очередь высокомолекулярных белков. Показатель степени снижения активности препарата в присутствии белка называют белковым индексом. Режимы (концентрация, экспозиция, температурные параметры), при которых происходит уничтожение санитарно-показательных, условно-патогенных, патогенных и микроорганизмов порчи в присутствии органического загрязнения, определяются в результате лабораторных и производственных испытаний. В качестве активного действующего вещества в жидких моюще-дезинфицирующих средствах чаще всего используют хлорсодержащие препараты или катионные биоциды (четвертичные аммониевые соединения, третичные амины и т.п.).

Если производитель позиционирует выпускаемое им средство не только, как моющее, но и дезинфицирующее, он обязан предоставить потребителю документы, свидетельствующие об эффективности и безопасности при проведении санитарной обработки различных видов технологического оборудования.

Изготовитель или поставщик любого дезинфекционного средства, в том числе с моющим эффектом, обязан представить потребителю (пищевому предприятию) следующие документы: Свидетельство о Государственной регистрации с указанием области применения; декларацию о соответствии; инструкцию по применению для одновременной мойки и дезинфекции на предприятиях молочной промышленности; паспорт качества и паспорт безопасности.

Результаты ранее проведенных исследований и создание ряда щелочных композиций с использованием катионных ПАВ, в частности четвертичных аммониевых соединений (ЧАС), анализ функционально-технологических свойств потенциальных компонентов и экспериментально полученных данных по влиянию спиртов (одноатомных), комплексонатов (натриевых солей фосфоновых/ карбоновых кислот) и неионогенных ПАВ (оксиэтилированных жирных спиртов) на растворимость, снижение поверхностного натяжения, улучшение смачиваемости, усиление хелатообразования рабочих растворов позволили разработать рецептуру жидкого концентрированного дезинфицирующего средства с моющим эффектом, получившего торговую марку «КАТРИЛ-Д УЛЬТРА». Этот препарат содержит в своем составе в качестве действующего вещества ЧАС диоктилдиметиламмония хлорид – 1,0±0,3%; кроме этого в состав входят щелочные компоненты, комплексообразователь и неионогенное ПАВ. Показатель активности водородных ионов (рН) водного раствора средства с массовой долей 1% – 11,5–13,5 ед. Массовая доля щелочных компонентов в пересчете на NaOH – 9,0–15,0 %. «КАТРИЛ-Д УЛЬТРА» обладает антимикробной активностью в отношении санитарно-показательных грамотрицательных и грамположительных бактерий, в том числе бактерий группы кишечных палочек (бесспоровых, грамотрицательных, аэробных и факультативно-анаэробных палочек, в основном являющихся представителями родов эшерихий, цитробактер, энтеробактер, клебсиелла, серация), стафилококков, стрептококков, синегнойной палочки, сальмонелл и плесневых грибов.

Средство хорошо смешивается с водой в любых соотношениях и предназначено для одновременной дезинфекции и мойки любых видов оборудования, в том числе емкостного технологического (резервуаров, ванн, заквасочников, маслоизготовителей, бункеров, передвижных тележек), и линий розлива, упаковки, расфасовки, трубопроводов, инвентаря, тары и различных поверхностей на предприятиях молочной промышленности и по производству мороженого. Рабочие растворы средства предназначены для обработки различных поверхностей следующими способами: CIP, COP, OPC, рециркуляция, погружение, замачивание, орошение и протирание. «КАТРИЛ-Д УЛЬТРА» регламентирован для применения в концентрациях 0,8–1,6 % по препарату при температуре 20–50 оС и экспозиции

На многих видах технологического оборудования, в первую очередь теплообменного, инструкцией по санитарной обработке и программой производственного контроля предусмотрена кислотная мойка (очистка), следующая после щелочной обработки и ополаскивания. Традиционными кислотными чистящими средствами являются азотная и сульфаминовая кислоты. Растворы азотной кислоты обладают высокой коррозионной активностью, токсичностью и опасностью. Агрегатное состояние сульфаминовой (амидосерной) кислоты, достаточно высокая стоимость и ограничение температурных параметров использования значительно ограничивают ее применение в качестве очистителя. В основном растворы этих кислот используются в концентрациях 0,5–1,0%; в исключительных случаях на теплообменных видах оборудования применяют 1,0–2,0%. Кроме того, применяются препараты на основе этих кислот с рядом функциональных добавок, в том числе с органическими (лимонной, оксиэтилидендифосфоновой, нитрилотриуксусной и др.) кислотами. После проведения кислотной очистки технологического оборудования и ополаскивания проводят дезинфекцию.

Поэтому достаточно актуальной стала разработка кислотного дезинфицирующего средства, позволяющего удалять минеральные отложения, «водный» и «молочный» камень на поверхностях оборудования и обеспечивать гарантированный результат по микробиологической оценке. Кроме того, возможность объединения высокоэффективной кислотной очистки и дезинфекции в одностадийный процесс, позволяя сэкономить время, воду и электроэнергию.

Лабораторией санитарной обработки ВНИМИ ранее (более 20 лет назад) были созданы рецептуры кислотных чистящих средств, содержащих ортофосфорную кислоту, азотную кислоту с ингибитором, органические фосфоновые кислоты и поверхностно-активные вещества.

Наряду с ортофосфорной кислотой в качестве активных действующих веществ в лаборатории ВНИМИ исследовались свойства органических (карбоновых) кислот, в первую очередь лимонной и молочной в различных соотношениях. Свойства, в том числе бактерицидные, этих кислот достаточно хорошо известны и изучены. Лимонная кислота является чистящим средством, бактерицидом, смягчителем воды и антиоксидантом. Есть сведения, что ее используют в газовой и нефтяной промышленности при бурении скважин для удаления из бурового раствора избыточных ионов кальция. Молочная кислота обладает бактерицидными и бактериостатическими свойствами в отношении бактерий брюшного тифа, кишечной палочки, стафилококка, стрептококка; выражены вирулицидные свойства. Растворы молочной кислоты рекомендуют для обеззараживания воздуха в помещениях: 10 мг на 1 м3 воздуха вызывает гибель стафилококка и вируса гриппа при экспозиции 10 мин. Большинство карбоновых кислот обладают выраженными бактерицидными свойствами в отношении вегетативных форм микроорганизмов, а под воздействием некоторых из них гибнут и споровые формы.

Читайте также:  Как действуют средства от похмелья

Механизм действия кислот основан на их способности денатурировать белки, вызывать химическую деструкцию протеинов и липидов цитоплазматической мембраны, приводя к обезвоживанию и необратимым изменениям в протоплазме микроорганизмов. Бактерицидное действие кислот на микробную клетку во многом зависит от степени диссоциации кислоты на ионы. Легко диссоциирующая неорганическая (ортофосфорная) кислота обладает выраженным противомикробным эффектом, особенно при повышенных температурах (более 50–60 °С) рабочих растворов.

Специалистами лаборатории санитарной обработки ВНИМИ была создана композиция «РОМДЕЗ», представляющая собой жидкость от бесцветной до светло-коричневого цвета со слабым специфическим запахом, хорошо растворяющуюся в воде в любых соотношениях, с плотностью при 20 оС 1,05–1,35 кг/м3. Этот препарат содержит смесь ортофосфорной кислоты, органических кислот (молочная, лимонная и др.) и ряд вспомогательных компонентов. Массовая доля кислот в пересчете на Н3РО4 – 32,0–37,0%. Показатель активности водородных ионов (рН) водного раствора с массов ой долей средства 1,0 % – 1,7–3,0 ед. Препарат обладает выраженной чистящей способностью, направленной на удаление минеральных, фосфатно-кальциевых, магниевых отложений, солей жесткости воды, «водного» и «молочного камня», а также продуктов коррозии. Постоянное использование «РОМ-ДЕЗ» профилактирует образование минеральных отложений и соответственно сокращает количество моек агрессивными и токсичными растворами азотной или сульфаминовой кислот.

Основные исследования были посвящены изучению бактерицидных свойств этой композиции и установлению эффективных режимов обеззараживания по отношению к ряду условно-патогенных санитарно-показательных микроорганизмов. В ходе испытаний были определены бактерицидные концентрации при экспозиции 15–20 мин в потоке рабочих растворов, при которых смывы с испытуемых тест-объектов после обработки не дают роста на питательных средах.

Некоторые результаты микробиологического контроля смывов с поверхностей пластин при проведении дезинфекции представлены в таблице.

Критерий эффективности средства при обеззараживании тестобъектов – не менее 99,99 % (RF>5). Средство считается эффективным при условии совпадения результатов в трех опытах.

Проведенные в соответствии с НТД производственные испытания препарата позволили установить, что его рабочие растворы обладают низкой пенообразующей способностью Н0/Н2=7/0 см и могут быть рекомендованы преимущественно для циркуляционного (СИП) способа обработки; кроме этого, они могут быть использованы для ручного (погружение, замачивание, протирание, орошение) применения.

Известно, что чистящие и обеззараживающие свойства кислотных растворов существенно возрастают с увеличением их температуры. Повышение температуры на 10°С увеличивает
бактерицидность кислот в 2–3 раза. При обработке теплообменного оборудования применяли 0,75–1,2%-ные (по препарату) рабочие растворы средства при температурах 60. 70 оС.

Микробиологическую оценку качества санитарной обработки (очистки и дезинфекции) осуществляли взятием смывов на присутствие бактерий группы кишечных палочек (БГКП: бесспоровые, грамотрицательные, аэробные и факультативно-анаэробные палочки, в основном являющиеся представителями родов эшерихий, цитробактер, энтеробактер, клебсиелла, серация) и на количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) – общую бактериальную обсемененность.

Анализ на присутствие БГКП осуществляли путем посева на среду Кесслер. Метод основан на способности БГКП сбраживать в питательной среде лактозу с образованием кислоты и газа при температуре (37±1)оС в течение 24 ч. Оценка качества санитарной обработки считается неудовлетворительной при появлении газа и удовлетворительной – при его отсутствии.

Источник

Кислотные моющие средства для эффективной очистки оборудования и других поверхностей

В основе каждого отдельного средства лежат определенные химические вещества, которые способны воздействовать на различные виды загрязнений. Например, для чистки оборудования, используемого в пищевой промышленности лучше всего применять кислотные и щелочные моющие средства. Специальные жидкости на основе щелочи или серной кислоты хорошо справляются с жирными загрязнениями, молочным и пивным камнем, а также с минеральными отложениями.

Также существуют нейтральные моющие средства, которые состоят из комбинации различных ПАВ и предназначены для мытья загрязнений средней степени сложности.

Стоит отметить, что вышеуказанные средства относятся к профессиональной бытовой химии. Использование таких жидкостей требует соблюдения ряда обязательных правил. Каждая группа средств предназначена для использования в определенной категории быта.

Читайте также:  При заложенности носа как лечить его народными средствами

Кислотные средства для мытья оборудования

Хочется уделить отдельное внимание такому виду бытовой химии, как кислотные моющие средства. В составе таких жидкостей содержится соляная или серная кислота. Чаще всего жидкости на основе кислот используются для чистки оборудования пищевой промышленности.

Эти средства отлично справляются со следующими видами загрязнений:

  • Накипь и минеральные отложения.
  • Пивной и молочный камень.
  • Соляной налет.
  • Силикаты.
  • Поверхностная ржавчина.
  • Минерально-органические отложения.

Также подобная бытовая химия обладает хорошим обеззараживающим эффектом и придает гладкость и блеск поверхностям.

Чаще всего кислотные моющие жидкости применяются для чистки оборудования, пищевой тары и посуды. Такие средства незаменимы в молочной промышленности. При помощи этих жидкостей можно хорошо очистить технологическое оборудование, резервуары и различные емкости от молочного камня и известкового налета. Легкий бактерицидный эффект делает специальное оборудование и посуду безопасной для приготовления пищевых продуктов.

Стоит отметить, что к подобным средствам предъявляются повышенные требования. Ведь жидкость, применяемая для мытья поверхностей, соприкасающихся с пищевыми продуктами, обязана быть безопасной для человеческого организма, а также не должна оказывать вредного воздействия на окружающую среду.

Основные требования

Выбирая средство на основе сильнодействующих активных элементов, стоит обращать внимание на следующий перечень требований, предъявляемых к такой продукции:

  • Жидкость должна быть экологически чистой и биоразлагаемой.
  • Средство должно быть взрывобезопасным и невоспламеняемым.
  • Такая бытовая химия должна отличаться особой эффективностью. Продукт должен хорошо справляться с пищевым камнем, известковым налетом, накипью и другими сложными загрязнениями.
  • Профессиональная бытовая химия должна иметь свидетельство о государственной регистрации.
  • Средство должно хорошо взаимодействовать с водой любой жесткости и температуры.
  • Такая жидкость не должна оказывать разрушающий эффект на пластиковые, стеклянные, металлические и резиновые поверхности.
  • Средство должно хорошо смываться и не оставлять после чистки вредоносных следов.

Только продукция, отвечающая вышеуказанным требованиям, может использоваться в пищевой промышленности. Крайне важно, чтобы моющая жидкость, используемая для чистки пищевого оборудования, хорошо справлялась со своей задачей и при этом была полностью безопасной.

Пример хорошего качества

Одним из действенных и высококачественных кислотных средств является жидкость Acinet 200, выпускаемая под торговой маркой Нерта.

Этот продукт производит Бельгия, но он имеет государственную регистрацию в Российской Федерации. Средство разрешено к использованию в пищевой промышленности.

Nerta Acinet 200 – эффективное кислотное средство, которое отлично справляется со следующими видами загрязнений:

  • Известковый налет.
  • Ржавчина.
  • Налипший сахар.
  • Яичный белок.
  • Жирные наросты.

Данное средство можно использовать для чистки труб от известковых отложений, а также для мытья любых поверхностей, обладающих устойчивостью против кислот.

Главным действующим веществом в рассматриваемой жидкости является фосфорная и серная кислота.

Nerta экологически безопасна и может использоваться для мытья пищевой тары и промышленного оборудования.

Особую осторожность следует соблюдать при работе с медными, хромовыми и алюминиевыми поверхностями. Прежде чем использовать средство, следует проверить его действие на небольшом участке изделия.

Данное средство используется в 1-5% концентрации в зависимости от степени загрязнения и типа грязи. Эта жидкость прекрасно взаимодействует как с холодной, так и с горячей водой.

После окончания чистки поверхность нужно хорошо вымыть чистой водой. Оставлять следы средства на изделии не рекомендуется.

Данный продукт хорошо известен своими положительными качествами и высокой эффективностью в борьбе со сложными типами грязи. Выбирая такое средство, можно значительно сэкономить время, силы и деньги. Ведь найдя действенный вариант моющей жидкости, не придется заниматься поиском другого средства.

Предлагаем качественную продукцию

Наш интернет-магазин специализируется на продаже бытовой химии и предметов для обустройства быта. Мы знаем о средствах все и предлагаем только эффективную продукцию высокого качества.

В данном разделе представлен ассортимент специальных моющих и чистящих средств на основе сильнодействующих химических элементов.

Профессиональная бытовая химия – это продукция, к которой предъявляются строгие требования. Мы учитываем это и предлагаем покупателям только проверенный товар, имеющий все необходимые сертификаты. Наша торговая площадка работает только с надежными поставщиками. В наличии имеются товары широко известных марок, которые заслужили признание на рынке бытовой химии.

Менеджеры магазина постоянно следят за новинками и пополняют ассортимент актуальными образцами продукции. У нас нет дефицита. Покупатели всегда смогут найти нужное им средство, подробно изучив каталоги данного магазина.

Цены на продукцию вас не напугают, а наоборот, порадуют. Вся информация о средствах доступна покупателям.

Источник

Adblock
detector